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没有回南天就不怕受潮?小心这些在北方存陈皮的误区!

上一篇文章里,我们介绍了春季在南方贮存陈皮的小知识。有的朋友可能会说,南方潮湿,而北方相对干燥,不会出现含水量过高的情况,不必担心陈皮会受潮发霉。实则非也!今天我们就来讲讲在北方存放陈皮的误区。

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在北方贮存陈皮的误区


南方的春季潮湿多雨,一不小心就会引发陈皮的虫蛀和发霉。而在北方,气候变化和暖气停供等因素同样会影响陈皮。


接下来就给大家介绍常见的陈皮存放误区和春藏陈皮的要点。


误区一 陈皮在北方不会受潮

不同于南方,北方在冬季和春季的温度和湿度较低,供暖一般持续到三四月份,这时的空气较为干燥,陈皮的含水量较低。


而在停止供暖后,气温骤变,空气湿度上升,陈皮恢复吸潮的特性,其受潮速度比平时快,更容易受潮发霉。



另外,由于北方更为寒冷干燥,容易导致陈皮脱水、皮身开裂,陈化速度也会放缓。


相对于在南方地区同年份的陈皮,存放在北方地区的陈皮陈化程度可能会没那么深,其色、香、味和成分变化都没那么明显。


因此,在北方存放的陈皮,可以稍微打开容器的口,又或者是将存放空间的湿度调整至合适的范围,让其适当地吸收和补充空气中的水分。


误区二 陈皮在北方不易被虫蛀

在供暖环境中,温度和湿度适宜时,大红皮内的虫卵会加速孵化、侵蚀内囊。因此,在北方的朋友切莫掉以轻心,认为温度低就可以无视蛀虫。相反,在有暖气的条件下,陈皮在北方的存放环境更适合蛀虫生长。



另外,相对于在南方地区同年份的陈皮,由于陈皮在北方的陈化速度较为缓慢,其糖分和挥发油等成分含量较高,本身也更容易发生虫蛀的问题。


所以在贮存陈皮时,要尽量避免直接裸露在有暖气的地方,并在天气好的时候多拿出来翻晒。


02

要点总结


总的来说,不管是在南方还是北方,要想让陈皮安然度过春季,避免受潮的问题,使其更好地陈化,提升其功效和价值,都要适时检查和翻晒,尽量将存放环境的温度和湿度控制在合适的范围内。


正如上期所说,新会陈皮如果受潮,皮身会变软。然而在湿度过低的环境中,陈皮容易因失水而干裂,发硬发脆,影响功效。



因此,按压陈皮依旧是检查陈皮状态、判断其含水量的一个好方法。另外还要注意有无烧皮、霉变和虫蛀的情况。


需要注意的是,检查时要戴上食品级薄膜手套,避免与陈皮直接接触。


新会陈皮的品质好坏,三分看果品,七分靠陈化。只要存放得当,就能最大限度地保障陈皮品质,令其发挥出最好的食用、药用和收藏价值。



03

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